Restauration scolaire : du bio dans les assiettes

Depuis le 29 janvier 2010 et ce, tous les derniers vendredis de chaque mois, les élèves des écoles primaires et ceux du collège Marcel Alin ont le plaisir de savourer du pain bio (un pain est dit « bio », lorsque 95% des ingrédients agricoles qui le composent sont issus de l'agriculture biologique).
Sensibiliser les jeunes au plaisir du bon goût et du « bien manger » relève d’une volonté de la municipalité et de celle de tous les acteurs qui élaborent les menus pour la restauration scolaire.
Chaque jour, l’équipe de la cuisine centrale de Vitry-le-François prépare 1 100 repas pour les écoles élémentaires et maternelles vitryates, le collège de Frignicourt, ainsi que pour des écoliers de la Communauté de Communes.
Par ailleurs, depuis 2009, un groupe de travail, constitué d’élus, d’agents des affaires scolaires et de la cuisine centrale, ainsi que des professionnels du bio, réfléchit à la possibilité d’introduire du « bio » dans les menus, sans augmenter le prix du repas. Le pain, fabriqué à base de céréales biologiques, sera le premier aliment « bio » de la restauration scolaire vitryate. « Mais ce n’est qu’un début ; même si les produits de saison ont toujours été privilégiés, nous souhaitons également utiliser davantage d’aliments produits localement et « plus naturellement », donc meilleurs pour la santé, dans les menus. Faire travailler les producteurs régionaux est bon pour l’économie et pour l’environnement (moins de transport) », expliquent Karine Giuggia, Joëlle Serre, Catherine Véga et Mariane Dorémus, Adjointe chargée des affaires scolaires, de la formation et de l’éducation. Améliorer la qualité des repas de « la cantine », voilà une démarche qui va assurément dans le bon sens !